【失敗しない】家庭菜園で甘くて美味しいジャガイモを作る追肥＆水やりの方法

イモ
2025.09.25
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【失敗しない】家庭菜園で甘くて美味しいジャガイモを作る追肥＆水やりの方法

「せっかく育てるなら、市販のより甘くてホクホクなジャガイモを食べたい！」
そう思って始めたけれど…

  • 追肥肥料は何をあげたらいいの？
  • 水やりって毎日必要？
  • タイミングを間違えると味が落ちるって本当？

どうも皆さんこんにちはチーパパです。

初心者が一番つまずくのが 追肥と水やり。
実はこの2つが、ジャガイモの甘さとホクホク感を決めるカギなんです。

この記事では、プロ農家が実際にやっている肥料と水やりのテクを、家庭菜園でもできる形にアレンジして紹介します。
最後には、実際に使いやすい肥料や道具も紹介するので「これならできそう」と思ったらすぐに準備できますよ。

ジャガイモの肥料の種類と使い方

ジャガイモは肥料のやり方で甘さも出来栄えも変わります。初心者にとってわかりやすく整理すると：

  • 化学肥料：成分がはっきりしていて即効性あり。ただし入れすぎ注意。
  • 有機肥料：じわじわ効いて土もふかふかに。家庭菜園向き。
    （元肥での使用が多いが、追肥してから土寄せすれば効果を期待できる）
  • 液体肥料（液肥）：薄めて水やり感覚で使える。追肥や栄養ドリンクとして最適。

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甘くほくほくにする！水やり！

ジャガイモは 乾燥しすぎても過湿でもダメ。とくに芽が出てから塊茎（いも）が太り始める時期は、水分管理で甘さが決まります。

  • 基本の水やり：土の表面が乾いたら、株元にしっかり。
  • 乾燥注意：乾燥が続くと「そうか病」が出やすく、皮がゴツゴツになり甘みも落ちる。
  • 過湿注意：湿りすぎると「軟腐病」「疫病」の原因に。

🌱 ジャガイモの生育ステージと水分需要

① 萌芽期（発芽〜芽が出そろう）

  • 種イモの養分で芽を伸ばしてる時期。

  • 土壌がカラカラだと芽が出にくい。

  • 過湿すぎても腐敗のリスク。

  • 👉 適度な湿り気があればOK。まだ大量の水はいらない。

  • 地植え：土の表面が乾きすぎないように。雨がちょいちょいあれば基本水やり不要。
  • プランター：乾きやすいから2〜3日に1回、表面が乾いたらたっぷり。

② 茎葉生育期（草丈が伸びる時期）

  • 光合成で養分を作る基盤になる。

  • 水分不足だと草丈が伸びず、葉面積も小さくなる。
    👉 ある程度の水分が必要だけど、まだ”水が欲しいピーク”ではない。

  • 地植え：雨任せでOK。カンカン照りが続いたら週1回程度たっぷり。
  • プランター：毎日チェック。表面が乾いたら底から水が出るまで。

③ 着蕾期（つぼみがつき始める頃）

着蕾期（ちゃくらいき）」とは、ジャガイモの株に花芽（蕾）がつき始める時期のことです。この時期は、地上部が旺盛に生長するだけでなく、地中ではイモが肥大し始める準備をする大切な時期でもあります。

  • 地下で「塊茎形成」のスイッチが入るタイミング。

  • この時期の水分不足は、イモの数が減ったり小粒化しやすい。
    👉 ここから水分管理が超大事。

  • 地植え：晴天続きなら 週2回くらい しっかり。土が湿ってる日はスキップ。
  • プランター：ほぼ毎日、朝にたっぷり。真夏は朝夕2回のことも。

④ 塊茎肥大期（イモが太る時期）

  • ジャガイモの生育で 最も水が欲しい時期。

  • 水分不足 → イモの肥大ストップ、奇形や裂開の原因。

  • 過湿すぎ → 病気（疫病、軟腐病）が出やすい。
    👉 「やや湿り気を保つ」水分管理がベスト。

  • 地植え：週2〜3回、土の5cm下を掘って湿り気チェック。乾いてたらしっかり潅水。
  • プランター：毎日〜2回。土が乾いたら即水やり。

⑤ 成熟期（地上部が枯れ始める頃）

  • イモの肥大が止まり、デンプンが蓄積される。

  • この時期に水を与えすぎると貯蔵性が落ちる。
    👉 基本は水やり不要。自然に乾かす感じ。

  • 地植え/プランター共通：水やりストップ。

💡 まとめると…

  • 最重要の水分期 → 着蕾期〜塊茎肥大期

  • 逆に、収穫前の成熟期は乾燥気味にした方が品質アップ。

 

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  • ※プロ農家の試験結果でも、塊茎肥大期の30日間に適度な灌水をすることで「そうか病」が減ることがわかっています（梅川 1991）。

追肥のベストタイミング

追肥はジャガイモの“ごはん”みたいなもの。タイミングを間違えると味が落ちます。

  • 芽が20cmくらいになった頃：茎葉を伸ばすために軽く追肥。
  • 花が咲く前後：いもが太り始める時期。甘さをのせる決め手の追肥。
    （花を咲かすことにエネルギーを使うので養分必要）

👉 この時期に液体肥料を水やり代わりにあげると吸収がスムーズ。
👉 土を改良したいなら有機肥料をすき込むと、土もフカフカになって甘さアップ。

さらに最近注目されているのがカルシウム追肥。
研究では、カルシウムが不足すると「空洞」や「軟腐病」が増えることがわかっており、カルシウムを補うと味も外観もぐっと良くなります（山道 2013）。

まとめ＆行動促進

ジャガイモを甘く、ホクホクにするコツはシンプルです。

  • 土を整える → 有機肥料でふかふかに
  • タイミングよく追肥する → 液肥やカルシウム肥料でサポート
  • 適度な水やり → ジョウロやホースでムラなく

これだけで、初心者でも 「あれ？売ってるより甘い！」 と思えるジャガイモが収穫できます。

👉 家庭菜園での成功は、最初の準備で9割決まります。
次のシーズンの植え付けに向けて、肥料や道具を今からそろえてみませんか？
まだ間に間に合いますよ！

●追肥肥料

●液肥

●細口ジョウロ

●ホース

あなたの畑で、甘くてホクホクなジャガイモを楽しんでください！

美味しい作物を作りましょう！

参考文献

  • 梅川 学（1991）「灌水によるジャガイモそうか病防除」九州農業試験場
  • 山道 弘敬（2013）「日本のジャガイモは石灰追肥で劇的に変わるはず」有限会社TOMTEN
  • 土壌施肥編 第5-1巻 畑の土壌管理（土壌管理の実際－直接的土壌病虫害対策）
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