【失敗しない】家庭菜園で甘くて美味しいジャガイモを作る肥料＆水やりの方法

「せっかく育てるなら、市販のより甘くてホクホクなジャガイモを食べたい！」
そう思って始めたけれど…

• 肥料は何をあげたらいいの？
• 水やりって毎日必要？
• タイミングを間違えると味が落ちるって本当？

どうも皆さんこんにちはチーパパです。

初心者が一番つまずくのが 肥料と水やり。
実はこの2つが、ジャガイモの甘さとホクホク感を決めるカギなんです。

この記事では、プロ農家が実際にやっている肥料と水やりのテクを、
家庭菜園でもできる形にアレンジして紹介させて頂きます。
実際に使いやすい肥料や道具も紹介するので、
「これならできそう」と思ったらすぐに準備っ！まだ間に合いますよっ！

ジャガイモの肥料の種類と使い方

ジャガイモは肥料のやり方で甘さも出来栄えも変わります。簡単に整理すると、、、

• 化学肥料：成分がハッキリしていて即効性あり。ただし入れすぎ注意。
• 液体肥料（液肥）：手軽にあげれるのが特徴！。追肥や栄養ドリンクとして最適！

もう考えたくないっ！
記事を読み切る前に、とりあえずおすすめ教えろっていう方に！

• 現在、葉が明らかに元気ないっ！
  そんなときは化学肥料（粒）のコレ！！
  
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• 今は大丈夫！しかし品質高めたい時の化学肥料（粒）はコレ！！
  
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• もう崖から落ちて死にそうっ！
  ファイト一発狙う液肥ならコレ！！
  
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※液肥は根からだけでなく、葉からも吸収されます。延命措置はまず液肥で！
その後、化学肥料（粒）を検討して下さい。

甘くほくほくにする！水やり！

ジャガイモは 乾燥しすぎても過湿でもダメ。とくに芽が出てから塊茎（いも）が太り始める時期は、水分管理で甘さが決まります。

• 基本の水やり：土の表面が乾いたら、株元にしっかり。
• 乾燥注意：乾燥が続くと「そうか病」が出やすく、皮がゴツゴツになり甘みも落ちる。
• 過湿注意：湿りすぎると「軟腐病」「疫病」の原因に。

ジャガイモの生育ステージと水分需要

ジャガイモの生育ステージに分けて紹介させて頂きます。

① 萌芽期（発芽〜芽が出そろう）

• 種イモの養分で芽を伸ばしてる時期。

• 土壌がカラカラだと芽が出にくい。

• 過湿すぎても腐敗のリスク。

適度な湿り気があればOK。まだ大量の水はいらない。

② 茎葉生育期（草丈が伸びる時期）

• 光合成で養分を作る基盤になる。

• 水分不足だと草丈が伸びず、葉面積も小さくなる。

ある程度の水分が必要だけど、まだ”水が欲しいピーク”ではない。

③ 着蕾期（つぼみがつき始める頃）

着蕾期（ちゃくらいき）」とは、ジャガイモの株に花芽（蕾）がつき始める時期のことです。この時期は、地上部が旺盛に生長するだけでなく、地中ではイモが肥大し始める準備をする大切な時期でもあります。

• 地下で「塊茎形成」のスイッチが入るタイミング。

• この時期の水分不足は、イモの数が減ったり小粒化しやすい。

ここから水分管理が超大事。

④ 塊茎肥大期（イモが太る時期）

• ジャガイモの生育で 最も水が欲しい時期。

• 水分不足 → イモの肥大ストップ、奇形や裂開の原因。

• 過湿すぎ → 病気（疫病、軟腐病）が出やすい。

「やや湿り気を保つ」水分管理がベスト。

⑤ 成熟期（地上部が枯れ始める頃）

• イモの肥大が止まり、デンプンが蓄積される。

• この時期に水を与えすぎると貯蔵性が落ちる。

基本は水やり不要。自然に乾かす感じ。

まとめると…

• 最重要の水分期 → 着蕾期〜塊茎肥大期

• 逆に、収穫前の成熟期は乾燥気味にした方が品質アップ。

 

おすすめグッズ

• プランターや小さな畑なら
  
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• 庭や広めの畑なら
  
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• ※プロ農家の試験結果でも、塊茎肥大期の30日間に適度な灌水をすることで「そうか病」が減ることがわかっています（梅川 1991）。

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肥料（追肥）のベストタイミングは？

肥料（追肥）のタイミングを間違えると、
食味低下や早めの枯凋などの原因になります。

• 芽が20cmくらいになった頃：茎葉を伸ばすために軽く追肥。
• 花が咲く前後：いもが太り始める時期。甘さをのせる決め手の追肥。
  （花を咲かすことにエネルギーを使うので養分必要）

この時期に液体肥料を水やり代わりにあげると吸収がスムーズ。
土を改良したいなら有機肥料をすき込むと、土もフカフカになって甘さアップ。

さらに最近注目されているのがカルシウム追肥。
研究では、カルシウムが不足すると「空洞」や「軟腐病」が増えることがわかっており、カルシウムを補うと味も外観もぐっと良くなります（山道 2013）。

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まとめ

ジャガイモを甘く、ホクホクにするコツはシンプルです。

• 土を整える → 有機肥料でふかふかに
• タイミングよく追肥する → 液肥やカルシウム肥料でサポート
• 適度な水やり → ジョウロやホースでムラなく

これだけで、初心者でも 「あれ？売ってるより甘い！」 と思えるジャガイモが収穫できます。

家庭菜園での成功は、最初の準備で9割決まります。
次のシーズンの植え付けに向けて、肥料や道具を今からそろえてみませんか？
まだ間に間に合いますよっ！

読み切って頂いた方に再度オススメ

• 現在、やっぱり葉が明らかに元気ないっ！
  そんなときは化学肥料（粒）のコレ！！
  
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• 今は大丈夫！しかしやっぱり品質高めたい時の化学肥料（粒）はコレ！！
  
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• よく見たらもう崖から落ちて死にそうっ！
  ファイト一発狙う液肥ならコレ！！
  
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• うちは都会。プランターや小さな畑なら
  
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• うちは田舎。庭や広めの畑なら
  
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あなたの畑やプランターで、甘くてホクホクなジャガイモを楽しんでください！

美味しい作物を作りましょう！

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参考文献

• 梅川 学（1991）「灌水によるジャガイモそうか病防除」九州農業試験場
• 山道 弘敬（2013）「日本のジャガイモは石灰追肥で劇的に変わるはず」有限会社TOMTEN
• 土壌施肥編 第5-1巻 畑の土壌管理（土壌管理の実際－直接的土壌病虫害対策）